說到糖大家都不陌生，在我們平常食物中經常會吃到,有些食物為了增加口感會添加海藻糖，海藻糖能夠長時間維持食品自然柔軟的口感，甜味較淡，不會影響味道，因而廣泛運用在各種食品上。很多人不知道海藻糖用什么原料做的？
1、海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等，是一種安全、可靠的天然糖類,它是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。
2、它以酵母、乳酸菌、霉菌及其它含海藻糖的微生物為提取源，通過改變微生物的生長條件，使其體內積累更多的海藻糖，然后采用適當的方法將海藻糖提取出來。微生物提取法生產海藻糖生產周期長，提取率低，成本高，很難實現大規模工業化生產。
3、海藻糖是天然的雙糖（蔗糖也是雙糖），其甜度約為蔗糖的一半，可在腸道被分解為葡萄糖，但升糖指數較低。它最引以為自豪的能力是保護生物體的細胞和大分子的活性和功能，在動植物的耐寒、耐旱、抗凍方面有重要作用。
1、海藻糖具有優異的保濕作用。還有一點也與保濕作用有關，蛋白質及淀粉等生物體內的物質，會因干燥抑制機能的變化。
2、海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖用什么原料做的大家可參考上面這些，海藻糖廣泛存在于低等蕨類植物、藻類、細菌、真菌、酵母、昆蟲及無脊椎動物中，目前海藻糖的制備方法包括化學合成法、微生物提取法、微生物發酵法、酶合成法、基因工程法等。
